مجله اینترنتی روزساز روزتان را با روزساز بسازید، مطالب خواندنی و مفید در موضوعات مختلف
دنیایی از انواع قهوه وجود دارد که ممکن است آن‌ها را از دست بدهید. بنابراین، انواع قهوه چیست و چه طعمی دارند؟
انواع دانه‌های قهوه
دو نوع دانه‌ی قهوه وجود دارد:
- عربیکا (Arabica): عربیکا محبوب‌ترین نوع قهوه است. بسیاری از علاقه مندان به قهوه ترجیح می‌دهند از دانه‌های عربیکا به دلیل طعم آن استفاده کنند. دانه‌های عربیکا که معمولا برای قهوه سیاه استفاده می‌شود، طعم شیرین‌تر و پیچیده‌تری دارند که می‌توانید مستقیما و بدون معطلی بنوشید. نکته جالب این است که با وجود این‌که محبوب‌ترین است، به اندازه روبوستا کافئین ندارد.
- روبوستا (Robusta): در حالی که عربیکا محبوب‌ترین است، روبوستا ارزان‌تر و قوی‌تر است. به دلیل طعم تلخ آن، معمولا روبوستا را برای نوشیدنی‌های اسپرسو و در مخلوط قهوه فوری می‌بینید. روبوستا کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد و شما را بیدارتر نگه‌می‌دارد.
انواع نوشیدنی‌های قهوه
محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه که در سرتاسر جهان طرفداران زیادی دارد، عبارتند از:
۱) قهوه‌ی سیاه (Black):
قهوه‌ی سیاه به همان سادگی است که با دانه‌های آسیاب‌شده قهوه آغشته به آب داغ و گرم سرو می‌شود.
۲) لاته (Latte):
به عنوان محبوب‌ترین نوشیدنی قهوه موجود، لاته از یک شات اسپرسو و شیر بخار داده شده و یک لایه کف شیر در بالای فنجان درست می‌شود. می‌توان لاته را ساده یا با طعمی از هر چیزی از وانیل گرفته تا ادویه‌های مختلف شیرین سفارش داد.
۳) کاپوچینو (Cappuccino):
کاپوچینو نوعی لاته است که با کف بیشتری نسبت به شیر بخار داده شده تهیه می‌شود و اغلب روی آن پودر کاکائو یا دارچین می‌پاشند. گاهی اوقات می‌توانید انواعی از کاپوچینو را بیابید که از خامه به‌جای شیر استفاده می‌کنند یا آن‌هایی که دارای طعم‌دهنده هستند.
۴) آمریکانو (Americano):
آمریکانو با طعمی مشابه قهوه سیاه، از یک شات اسپرسو رقیق شده در آب داغ تشکیل شده است. نکته حرفه‌ای: اگر خودتان درست می‌کنید، ابتدا اسپرسو را بریزید، سپس آب داغ را اضافه کنید.
۵) اسپرسو (Espresso):
یک شات اسپرسو را می‌توان به صورت خالی و بدون افزودنی سرو کرد یا به عنوان پایه اکثر نوشیدنی‌های قهوه مانند لاته و ماکیاتو استفاده کرد.
۶) دابل اسپرسو (Doppio):
دابل اسپرسو همان‌طور که از اسمش مشخص و پیداست از ۲ شات اسپرسو تشکیل شده است. این نوشیدنی برای ایجاد لذت بیشتر در شما عالی است.
۷) کورتادو (Cortado):
کورتادو مانند علامت یین و یانگ، تعادل کامل بین اسپرسو و شیر بخار داده شده گرم است. از شیر برای کاهش اسیدیته اسپرسو استفاده می‌شود.
۸) چشم قرمز (Red Eye):
قهوه‌ی چشم قرمز که از نام آن پروازهای مزاحم نیمه شب گرفته شده است، می‌تواند هر صبح خسته‌کننده‌ای را درمان کند. یک فنجان کامل قهوه داغ با یک شات اسپرسو مخلوط شده، مطمئنا قلب شما را به تپش می‌اندازد و خستگی را از شما دورتر می‌کند.
۹) گالون (Galão):
این نوشیدنی قهوه داغ که منشا آن کشور پرتغال است، ارتباط نزدیکی با لاته و کاپوچینو دارد. تنها تفاوت این است که حاوی حدود دو برابر شیر کف شده است که آن را به نوشیدنی سبک‌تری نسبت به دو نوشیدنی لاته و کاپوچینو تبدیل می‌کند.
۱۰) لانگو (Lungo):
لانگو یک اسپرسو با کشش طولانی است. یعنی این که اسپرسوی بیشتری دارد، هر چه کشش بیشتر باشد، کافئین بیشتری دارد و می‌توانید از قهوه‌ی بیشتری لذت ببرید. همچنین می‌توانید سرحال‌تر به نظر برسید.
۱۱) ماکیاتو (Macchiato):
ماکیاتو یکی دیگر از نوشیدنی‌های اسپرسو است که مقدار کمی کف روی آن وجود دارد. این نوشیدنی خوش‌مزه بین کاپوچینو و دوپیو است و در آن از عصاره‌ی کارامل نیز استفاده می‌شود.
شکلات نیز یک گیاه مانند قهوه است که از دانه‌های آن برای تولید فرورده‌های آن استفاده می‌شود اطلاعات بیشتر درمورد شکلات را در اینجا می‌توانید مطالعه کنید (چرا شکلات اعتیادآور است؟ و فواید شکلات برای سلامتی)
۱۲) موکا (Mocha):
افرادی که عاشق طعم شکلات هستند به این نوشیدنی علاقه مند خواهند شد. موکا یک نوشیدنی اسپرسو شکلاتی همراه با شیر بخار داده شده و مقداری کف روی آن است.
۱۳) ریسترتو (Ristretto):
این نوع قهوه یک شات اسپرسو است. از آب گرم کم‌تری در این نوشیدنی استفاده می‌کنند که طعم شیرین‌تری را در مقایسه با طعم تلخ یک شات سنتی اسپرسو یا دوپیو ایجاد می‌کند.
۱۴) فلت وایت (Flat White):
این نوشیدنی که در استرالیا متولد شده است، اساسا یک کاپوچینو بدون فوم شیر یا پاشیدن پودر شکلات است. این یک نوشیدنی اسپرسو با شیر بخار داده شده است.
۱۵) آفوگاتو (Affogato):
آفوگاتو بهانه‌ای است برای لذت بردن از یک قاشق بستنی در هر زمانی از روز. با یک قاشق بستنی و یک یا دو شات اسپرسو سرو می‌شود. آفوگاتو بسیار خوش‌مزه است که روی یک براونی سرو می‌شود.
۱۶) آیریش یا ایسلندی (Irish):
قهوه ایرلندی شامل قهوه سیاه، ویسکی و شکر است که روی آن خامه زده شده است.
انواع قهوه سرد یا آیس‌کافی
چه چیزی باطراوت‌تر از قهوه سرد خنک در تابستان؟ یا شاید در تمام طول سال از این نوشیدنی‌های خنک لذت ببرید. در اینجا تعدادی از بهترین نوشیدنی‌های آیس‌کافی را که می‌توانید میل کنید، آورده شده است.
۱) قهوه سرد یا آیس‌کافی (Iced coffee):
یک قهوه با یخ، که معمولا با مقداری شیر، خامه یا شیرین‌کننده سرو می‌شود. درست کردن این نوع قهوه سرد واقعا به همین سادگی است.
۲) اسپرسو سرد (Iced espresso):
مانند یک آیس‌کافی، اسپرسو سرد را می‌توان مستقیم یا با کمی شیر، خامه یا شیرین‌کننده سرو کرد. همچنین می‌توانید نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو سرد مانند آمریکانو، موکا، ماکیاتو، لاته و فلت وایت را تهیه کنید.
۳) دمنوش سرد (Cold brew):
مرسوم‌ترین قهوه‌های دسته آیس‌کافی، قهوه‌های سرد با خیساندن دانه‌های قهوه از هر نقطه‌ای بین ۶ تا ۳۶ ساعت، بسته به میزان قوتی که می‌خواهید سرد باشد، درست می‌شوند. پس از دم کشیدن دانه‌های قهوه، شیر سرد یا خامه را اضافه کنید.
۴) فراپوچینو (Frappuccino):
فراپوچینو که توسط استارباکس معروف شده است، یک نوشیدنی قهوه یخی مخلوط است که روی آن خامه و عصاره‌های مختلف است. اما همه فراپ‌ها یکسان ساخته نمی‌شوند: مراقب نوشیدنی‌های فراپوچینو بدون قهوه باشید.
۵) مازاگران (Mazagran):
قهوه مازاگران ترکیبی از قهوه سرد، چای و نوشیدنی مورد علاقه شما است. معمولا از اسپرسو، لیمو، شکر و (گاهی) نیشکر تشکیل شده است.
انواع دستگاه قهوه‌ساز
اکنون که همه‌ی انواع قهوه را می‌شناسید، با انواع دستگاه‌های قهوه‌ساز را آشنا شوید. راه‌های زیادی برای تهیه‌ی یک فنجان قهوه‌ی خوش‌مزه وجود دارد که در طول روز شما را سرحال بیاورد.
۱) فرنچ‌پرس (French press):
استفاده از این قهوه‌ساز دستی بسیار آسان است. دانه‌های قهوه آسیاب‌شده را به فرنچ‌پرس خود اضافه کنید، آب داغ را روی دانه‌های قهوه‌ی آسیاب شده بریزید، اجازه دهید قهوه برای چند دقیقه دم بکشد و در نهایت، پیستون را فشار دهید و قهوه را داخل فنجان بریزید! به همین سادگی. فرنچ‌پرس را می‌توان برای هر دانه‌ی قهوه‌ای استفاده کرد، اما بسیاری از مردم ترجیح می‌دهند از آن‌ها برای دانه‌های تیره‌تر و غنی‌تر استفاده کنند.
۲) پرکلاتور (Percolator):
برای افزودن حس یکپارچه‌سازی به دمنوش روزانه خود، مانند رترو دهه ۱۸۸۰، یک دستگاه پرکولاتور را امتحان کنید. به بیان ساده‌تر، پرکولاتورها قهوه را با فشار دادن مداوم حباب‌های آب داغ در حال جوش به سمت «محفظه قهوه» دم می‌کنند تا دانه‌های قهوه را خیس کنند. این چرخه تا زمانی که قهوه آماده سرو شود، تکرار می‌شود. آن‌ها معمولا برای دانه‌های متوسط استفاده می‌شوند و روی اجاق گاز آماده می‌شوند، اما پرکولاتورها می‌توانند روی هر سطح گرم‌شده، حتی آتش هم استفاده شوند.
۳) سینگل سرو (Single serve):
مقدار قهوه مورد نظر خود را اندازه بگیرید، در فیلتر قابل استفاده مجدد بریزید، آب بریزید. یک فنجان قهوه فقط برای شما به زودی آماده خواهد شد. قهوه‌سازهای تک نفره برای افراد مجرد (یا آن‌هایی که فقط یک نفر در خانواده قهوه می‌نوشد) عالی هستند. این قهوه‌ساز مقرون به صرفه را امتحان کنید که شامل یک لیوان مسافرتی سرگرم‌کننده هم است.
۴) آئروپرس (AeroPress):
AeroPress بسیار شبیه به فرنچ‌پرس است. می‌توانید اسپرسو، لاته، دمنوش سرد یا فقط یک فنجان قهوه کلاسیک را در این دستگاه کوچک زیبا درست کنید.
۵) دریپ (Drip):
این نوع قهوه‌ساز برقی کلاسیک را می‌شناسید. برای این‌که با این دستگاه کار کنید و قهوه درست کنید، کافی است قهوه خود را بردارید، آن را داخل فیلتر بریزید، مقداری آب در آن بریزید و استارت را فشار دهید تا قهوه‌ساز قطره‌ای، جادوی قهوه خود را انجام دهد. به زودی، صدای شیرین قهوه خود را خواهید شنید که مستقیما در قهوه جوش می‌چکد.
۶) دمنوش سرد (Cold brew):
طرفداران سخت دمنوش سرد ممکن است بخواهند روی یک قهوه‌ساز سرد سرمایه‌گذاری کنند. برای استفاده از دستگاه قهوه‌ساز سرد، دانه‌های قهوه‌ی آسیاب‌شده‌ی خود را بریزید، دم کنید و سرو کنید. می‌توانید قهوه را تا ۳۶ ساعت نگه‌داری کنید. اگر به دنبال یک قهوه‌ساز چندکاره هستید، می‌توانید قهوه‌های سرد را در سایر قهوه‌سازها مانند AeroPress تهیه کنید.
۷) موکا (Moka):
قهوه‌سازهای موکا شباهت‌های زیادی با پرکولاتور دارند و اغلب بین این دو سردرگمی وجود دارد. هر دو به یک سطح گرم مانند یک اجاق گاز یا حتی یک آتش نیاز دارند. با این حال، موکا یک نوشیدنی اسپرسو مانند تولید می‌کند و فرآیند دم کردن آن کمی متفاوت از دستگاه پرکولاتور است. باید بیشتر مراقب آن باشید. زیرا زمانی که آب در موکا به جوش می‌رسد، باید موکا را از روی سطح حرارت بردارید تا طعم قهوه سوخته نشود. در حالی که با فرآیند ساده دم کردن دستگاه پرکولاتور، هر چه مدت بیشتری آن را در حال دم بگذارید، قهوه قوی‌تر و خوش‌طعم‌تر خواهد بود.
