مجله اینترنتی روزساز روزتان را با روزساز بسازید، مطالب خواندنی و مفید در موضوعات مختلف
مزایای سلامتی چشمگیر سرکه سیب بسیار زیاد است. زیرا تصور می‌شود که سطح قندخون را تنظیم می‌کند، باعث کاهش وزن می‌شود، سلامت روده را بهبود می‌بخشد، سطح کلسترول را کاهش می‌دهد و سلامت پوست را افزایش می‌دهد.
سرکه سیب چیست؟
سرکه سیب نوعی سرکه است که از سیب‌های رسیده شده تهیه می‌شود. سیب‌ها تخمیر می‌شوند و از یک فرآیند سخت گذرانده می‌شوند تا محصول نهایی سرکه تولید شود. در مرحله اول، سیب‌های له شده در معرض مخمر قرار می‌گیرند تا فرآیند تخمیر الکلی آغاز شود و سپس قندها به الکل تبدیل می‌شوند. در مرحله دوم، باکتری به محلول الکل اضافه می‌شود که الکل را بیشتر تخمیر کرده و به اسید استیک تبدیل می‌شود.
حقایق تغذیه‌ای:
سرکه سیب در هر قاشق غذاخوری (۱۵ گرم) تنها سه کالری دارد و تقریباً هیچ کربوهیدراتی ندارد. این ماده حاوی مقادیر کمی پتاسیم، منیزیم، فسفر و کلسیم است. مانند آب سیب، ممکن است حاوی پکتین، ویتامین‌های B (B1، B2 و B6، بیوتین، اسید فولیک، نیاسین، اسید پانتوتنیک) و ویتامین C باشد.
اسید استیک ترکیب فعال اصلی است که مسئول فواید سلامتی و قدرتمند سرکه سیب است و تصور می‌شود کاهش وزن یکی از آن فواید است. اسیدهای آمینه موجود در این سرکه ضدعفونی‌کننده‌ها و آنتی‌بیوتیک‌های مؤثری هستند. محتوای اسید استیک موجود در سرکه می‌تواند به درمان انواع عفونت‌های قارچی و باکتریایی کمک کند. سرکه سیب ارگانیک تصفیه نشده حاوی کلونی باکتری است که به آن سرکه مادر می‌گویند که ظاهری شبیه به تار عنکبوت دارد. این باکتری دوست‌دار روده است و اغلب مغذی‌ترین بخش ACV در نظر گرفته می‌شود.
فواید سرکه سیب:
چشم‌گیرترین مزایای سلامتی سرکه سیب عبارتند از:
از رفلاکس اسید جلوگیری می‌کند:
بیماری ریفلاکس معده به مری که GERD یا ریفلاکس اسید نیز نامیده می‌شود، زمانی رخ می‌دهد که غذای مصرف شده از معده به مری برگشت داده شود و باعث علائمی مانند حالت تهوع و سوزش سر دل شود. دکتر Zoe Yeh از دانشگاه ایالتی آریزونا مطالعه‌ای را منتشر کرد که در آن اشاره شد آزمودنی‌هایی که سرکه سیب مصرف می‌کردند در مقایسه با افرادی که آنتی‌اسید دریافت کرده بودند، بیش از ۷۵ درصد کاهش رفلاکس اسید و یک ساعت تأخیر در رفلاکس داشتند.
ACV برای کاهش وزن:
سرکه سیب یک درمان عالی برای کاهش وزن اضافی در نظر گرفته می‌شود. این کار با سوزاندن کالری‌ها و افزایش متابولیسم بدن انجام می‌شود. این ماده از کنترل اشتها و چربی سوزی در بدن پشتیبانی می‌کند.
اگر به دنبال راهی برای کاهش وزن هستید می‌توانید مطلب ۱۵ روش شگفت‌انگیز برای کاهش وزن بدون ورزش را مطالعه کنید.
مدیریت قند خون:
دو قاشق غذاخوری سرکه سیب رقیق شده می‌تواند سطح قندخون ناشتا را کاهش دهد. همچنین ممکن است به طور قابل توجهی حساسیت به انسولین را در افرادی که دارای مقاومت به انسولین یا دیابت نوع ۲ هستند، بهبود بخشد. بر اساس یک مطالعه حیوانی، موش‌های دیابتی که به مدت چهار هفته با سرکه سیب تغذیه شده‌اند، سطح قند خونشان را به میزان قابل توجهی کاهش دادند.
مصرف یک‌سری مواد غذایی و خوراکی‌ها برای افرادی که دارای قندخون بالا هستند مضر است. برای آشنایی با این مواد غذایی می‌توانید مطلب بدترین مواد غذایی که باعث افزایش قند خون می‌شوند را مطالعه کنید.
کلسترول را کاهش می‌دهد و سلامت قلب را بهبود می‌بخشد:
سرکه حاوی اسید استیک همراه با اسید کلروژنیک است. تصور می‌شود این ماده به طور موثری به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند و در نتیجه از سیستم قلبی عروقی نیز محافظت می‌کند. محققان دپارتمان تغذیه در دانشکده بهداشت عمومی هاروارد مطالعه‌ای را در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر کردند که نشان داد زنانی که سس‌های سالاد مبتنی بر سرکه (مصرف بیشتر اسید آلفا لینولنیک) مصرف می‌کنند، خطر کم‌تری برای ابتلا به بیماری قلبی دارند.
مراقبت از پوست:
متعادل کردن سطح pH بدن برای حفظ پوست سالم ضروری است و سرکه سیب به دلیل سطوح قلیایی متوسطی که دارد می‌تواند برای پوست شما معجزه کند. سطح pH این سرکه مشابه سطح PH گوشته اسیدی محافظ پوست است. آبکشی با سرکه سیب می‌تواند به بازگرداندن درخشش پوست کمک کند و گشاد شدن منافذ پوست را محدود کند. این کار از چرب یا خشک شدن بیش از حد پوست جلوگیری می‌کند و تولید سبوم را متعادل می‌کند و گردش مواد مغذی را بهبود می‌بخشد.
نحوه استفاده:
یک قاشق غذاخوری سرکه سیب را با دو فنجان آب مخلوط کنید و یک تکه پنبه را به محلول آغشه کنید و از آن برای پاک کردن و خشک کردن صورت خود استفاده کنید. استفاده از این سرکه ممکن است به دفع باکتری‌ها و از بین بردن سلول‌های مرده پوست کمک کند. با این حال، شواهد علمی و مطالعات بیشتری برای حمایت از این ادعا مورد نیاز است. سرکه سیب ترکیبی از اسید لاکتیک، اسید سیتریک، اسید استیک و اسید سوکسینیک است که همگی می‌توانند مانع از رشد پروپیونی باکتریوم آکنه شوند که مسئول رشد آکنه است. استفاده از اسید لاکتیک برای درمان آکنه به مدت سه ماه منجر به بهبود بافت، رنگدانه‌ها و ظاهر پوست می‌شود. علاوه بر این، جای زخم را نیز کمرنگ می‌کند.
مراقبت از مو:
این سرکه در کنترل شوره سر و متعادل کردن سطح pH پوست سر مفید است. برای استفاده از آن می‌توانید دو تا سه قاشق سرکه را مستقیماً روی پوست سر بمالید و بعد از پنج دقیقه یا بیشتر آن را بشویید. از تماس سرکه با چشم خودداری کنید. به عقیده بسیاری، این یک درمان خانگی موثر است، با این حال، برای حمایت از این ادعاها، شواهد علمی بیشتری درباره اثربخشی ACV بر مراقبت از مو مورد نیاز است.
برای مراقبت‌های بیشتر از پوست و موی خود می‌توانید به بخش آرایش و زیبایی مجله روزساز مراجعه کنید.
احساس سیری را افزایش می‌دهد:
هنگامی که سرکه سیب رقیق شده، همراه با یک وعده غذایی پر کربوهیدرات مصرف می‌شود، به افزایش احساس سیری کمک می‌کند و با جلوگیری از پرخوری می‌تواند باعث کاهش وزن شود.
فشار خون:
گروهی از محققان چینی مطالعه‌ای را در مجله اروپایی تغذیه منتشر کردند که نشان داد، سرکه در کاهش فشار خون بالا در موش‌ها، که یکی از دلایل اصلی بیماری‌های قلبی و مشکلات کلیوی در انسان است، موثر است.
درمان اسهال:
محتوای پکتین موجود در سرکه با تشکیل مواد فیبری حجیم به درمان علائم اسهال کمک می‌کند و باعث تسکین روده می‌شود. بنابراین، استفاده از دو قاشق غذاخوری سرکه سیب ارگانیک رقیق شده در هشت اونس آب گرم، و مصرف آن سه بار در روز، یک راه پیشنهادی برای درمان اسهال است. همچنین استفاده‌ی ترکیبی از سرکه و سدیم کلرید – زمانی که در دمای مناسب استفاده شود – برای پیشگیری از مسمومیت غذایی باکتریایی بسیار موثر است. ستفاده ترکیبی از سرکه و کلرید سدیم – زمانی که در دمای مناسب استفاده شود – برای پیشگیری از مسمومیت غذایی باکتریایی بسیار موثر است.
مراقبت از حیوان خانگی:
سرکه می‌تواند از نظر مراقبت از حیوانات خانگی مفید باشد. در مورد مراقبت از گربه، می‌توان از سرکه برای تمیز کردن ظرف بستر استفاده کرد. در کتابی با عنوان «سیستم سلامت معجزه‌آمیز سرکه سیب» نوشته دکتر پل براگ و. رقیق کردن سرکه با آب و استفاده از آن برای حمام کردن سگ‌ها توصیه می‌شود. این می‌تواند به کاهش عفونت‌های مختلف و همچنین دفع حشرات و کنه‌ها کمک کند.
عوارض جانبی سرکه سیب:
ACV برای همه نسبتاً ایمن است. با این حال، اگر بیش از حد آن را مصرف کنید، می‌تواند باعث ایجاد موارد زیر شود:
- فرسایش مینای دندان: در گزارشی که در سال ۲۰۱۴ منتشر شد، بیان شد که سرکه سیب یا هر نوع سرکه دیگر، به دلیل محتوای اسیدی که دارد، در صورت مصرف به شکل رقیق‌نشده می‌تواند به مرور زمان مینای دندان را از بین ببرد.
- سوزش گلو: تیمی از محققان دپارتمان علوم محیطی انسانی (تغذیه انسانی)، بیان کرده‌اند که استفاده زیاد از سرکه می‌تواند باعث سوختگی مری شود.
- هیپوگلیسمی: تیمی از محققان هندی گزارشی را در مجله بین‌المللی علوم غذایی و تغذیه منتشر کردند که بیان می‌کرد ACV می‌تواند سطح قند خون را در صورت مصرف بیش از حد کاهش دهد، بنابراین افراد مبتلا به دیابت ممکن است نیاز به تنظیم داروهای خود برای جلوگیری از علائم هیپوگلیسمی داشته باشند.
